입동이 지나니 바야흐로 김장철이다.
날씨는 서늘하고 햇볕은 따뜻하다.
온식구가 동원되어 무, 배추 뽑아 소금물에 절이고
다음날 씻어 김장을 한다.
3일을 연속해서 일을 해야 겨우살이 준비를 마칠 수 있다.
차곡차곡 통에 담아 2~3일 숙성시켜 김치냉장고에 넣는다.
김장을 끝내고
돼지고기 삶아 즉석에서 배추속에 싸서 먹는 수육의 맛은
이때에나 먹어볼 수 있는 진미다.
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