가운데 토막 - Perpetual traveler

알고보면 세계 어디서나 먹었던 시간의 맛, 젓갈[이우석의 '식사' (食史)] 한식 문화에 없어선 안될 조미료명란젓·창난젓 등 반찬으로 인기새우젓은 김치 양념에…찍어먹는 멜젓젓갈. 재래시장에 가면 ‘젖’이라고 잘못 쓴 경우도 종종 있는데, 맞춤법은 틀렸지만 아예 그른 말은 아니다. 젓은 바다의 젖(乳)이라 설명해도 손색이 없다. 소금(함미료), 설탕(감미료), 식초(산미료) 등 3대 조미료에는 들지 못하지만,젓갈은 인류사에 가장 오래된 가공 조미료 중 하나다. 음식에 맛을 내고 영양을 보충한다.세계적으로 젓갈은 동아시아의 것이 가장 잘 알려졌다. 중국과 동남아 피시소스의 역사는 그만큼 오래됐다. 하지만 사실 젓갈의 역사는 아시아의 식문화만은 아니었다. 유럽에서도 분명히 찾아볼 수 있다.동서고금 막론하고 ..

우리 옛 조상들은 뽕나무를 하늘이 내려 준 선목(仙木)으로 여겼다. 봄철에는 뽕나무의 어린잎을 나물로 먹기도 하고잎이 무성한 여름에는 많이 따서 말려 두었다가 가루로 내어 곡식가루와 섞어 먹었다.또 오디가 익으면 말려 가루를 만들거나 술을 담가 먹기도 했다. 뽕잎은 맛이 떫고 약간 쓰다. 어린 순은 그대로 쌈을 싸서 먹을 수 있다.단백질이 18-40퍼센트 들어 있는데 식물의 잎 중에서 이만큼 단백질이 많이 들어 있는 것은 흔치 않다. 뽕잎의 단백질은 25종류의 단백질로 구성되어 있는데 그 중에는숙취를 없애주는 효과.뇌혈관의 혈액순환을 좋게 하고 콜레스테롤을 낮추어 주며치매를 예방하는 효과가 있는 것으로 알려진 티로신이 0.8퍼센트 들어 있다.칼슘은 양배추의 60배가 넘고 철은 무청의 150배, ..

생각의 강력한 힘강태공은 80에 세상에 나와서 주나라 800년 기틀을 잡았다.어릴 적, 강가에서 잡은 송사리를 마당 연못에 풀어놓고 열심히 밥을 줬다. “송사리야, 빨리 커서 잉어가 되라.” 그때 같이 살던 사촌형이 비웃으며 말했다. “이 바보야, 피라미나 송사리는 아무리 밥을 많이 줘도 절대 잉어가 될 수 없어.  그것도 몰랐냐?”나는 형의 말을 이해할 수 없었다. 왜 송사리가 크면 잉어가 될 수 없는 걸까. 마치 소년의 꿈처럼 언젠가 송사리가 잉어가 되리라 굳게 믿으며매일매일 연못가에 나와 밥을 줬던 추억이 있다.이 세상에는 불가사의한 일이 있다.특히 과학과 의학만으로는 풀 수 없는 문제들이 있다. 1995년 미국 사이언스지에 실린 글이다. 미국의 미드 오숀 호수에 살고 있는 물고기는 수컷이수..

아프리카 사자의 꿈 헤밍웨이에게 노벨문학상을 안겨 준 작품 '노인과 바다'. 인간의 끊임없는 도전정신과 인내심을 보여주며 인간의 존엄성을 작품을 통해 보여줍니다. 작품의 주인공은 쿠바의 작은 어촌에서 낚시를 하며 살아가는 노인 '산티아고'입니다. 그리고 그의 곁에는 고기 낚는 기술을 배우는 제자이자 유일한 말동무인 한 소년이 있습니다. 산티아고의 나이만큼 함께 낡아버린 배도 힘에 부쳤는지 84일 동안 한 마리의 고기도 낚지 못하고 있었습니다. 그럼에도 산티아고의 두 눈동자에는 언제나 즐거움과 열의가 있었습니다. 그러던 어느 날, 잠든 산티아고는 아프리카 밀림을 거니는 사자 꿈을 꾸었고 산티아고는 다음날 항해를 나가기로 결심했습니다. 산티아고는 해가 뜨기 전 바다로 나갔지만 또다시 허탕을 치고 있던 찰나,..

제갈량(諸葛亮)의 '계자서(戒子書)'夫君子之行 (부군자지행) 무릇 군자의 행동은 靜以修身 (정이수신) 고요함으로 몸을 닦고儉以養德 (검이양덕) 검소함으로 덕을 기른다. 非澹泊無以明志 (비담박무이명지) 담박하지 않으면 뜻을 펼칠 수 없고,<p sty..

중국인들은 바이주(白酒)를 나눌 때 크게 장향형(酱香型)은 귀주성(贵州省), 농향형(浓香型)은 사천성(四川省), 청향형(清香型)은 산서성(山西省)으로 주요 산지로 구분하기도 한다. 각 향형의 생산량으로 구분하기 보다는 각 향형중 시장 점유율이 높은 주요 브랜드들이 그 지역에서 생산된다하여 구분짓는 것이 아닐까 한다. 오량액(五粮液), 국교1573(国窖), 검남춘(剑南春), 랑주(郎酒), 수정방(水井坊), 노주노교(泸州老窖), 타패주(沱牌酒), 전흥주(全兴酒), 오량순(五粮醇), 사득주(舍得酒)…. 중국 최대의 포털사이트 바이두(百度)에서 사천성 명주를 검색하면 나열되는 주명(酒名)들이다. 중국 바이주(白酒)에 작은 관심이라도 있다면 익히 들어보았을 쟁쟁한 브랜드들로, 이중 랑주(郎酒)만 제외하면 모두 다..

중국인들이 좋아하는 사자성어 10 1.難得糊塗 청나라 때 서화가 정섭(鄭燮·1693~1766)의 글씨에 이런 내용이 있다. '총명하기가 어렵지만 멍청하기도 어렵다. 총명함을 거쳐 멍청하게 되기는 더더욱 어렵다. 집착을 놓아두고, 한 걸음 물러서서 마음을 내려놓는 것이 어찌 뒤에 올 복의 보답을 도모함이 아니겠는가?​ ​聰明難，糊塗難， 由聰明轉入糊塗更難. 放一著，退一步，當下心, 安非圖後來福報也. ​멍청하기가 총명하기보다 어렵다. 가장 어려운 것은 총명한 사람이 멍청하게 보이는 것이다.​ ​난득호도(難得糊塗)란 말이 여기서 나왔다. 호도(糊塗)는 풀칠이니, 한 꺼풀 뒤집어써서 제대로 보지 못한다는 말이다. 난득(難得)은 얻기 어렵다는 뜻이다. 난득호도는 바보처럼 굴기가 어렵다는 의미다. 다들 저 잘난 맛에 ..

중년 시니어 실버 세대 / 혼자 노는 힘 발휘하는 방법 - 10가지 1.가족이나 연인과의 소통 : 친구와는 다르게 사랑하는 사람들과의 연결을 유지하는 것은, 행복을 유지하는 인생에 있어서 가장 필수적인 요소이다. 2.플랜테리어(Plant-interior) : 식물을 돌보는 과정에서 책임감과 성취감을 느낄 수 있고, 쾌적한 실내환경 조성으로 건강과 마음의 평화까지 누릴 수 있다. 3.팟캐스트나 오디오북 듣기 : 교육적인 내용부터 다양한 장르의 새로운 관점을 얻거나, 인생에 긍정적인 변화를 가져올 수 있고, 긍정적 행동변화에 동기 부여도 받을 수 있다. 4.영화나 드라마 마라톤 : 좋아하는 시리즈를 좋아하는 음식과 편안한 옷차림과 함께 처음부터 끝까지 보거나, 오랫동안 보고 싶었던 영화를 몰아서 볼 수 있다..

항저우는 온천으로 유명한 지역이다. 지난 2018년 중국 저장성 항저우시에 있는 ‘띠이스지따호텔(第一世界大酒店)’에서 훠궈 온천탕을 공개했다. 훠궈 냄비탕처럼 온천을 여러 칸으로 나눈 뒤 물 위에 다양한 채소와 과일을 띄웠는데. 사과, 바나나, 옥수수, 고추, 상추 등 종류도 다양했다. 온천탕은 중국식 샤브샤브인 훠궈를 연상하게 했다. 사람들은 훠궈 온천탕에 몸을 담그고 온천욕을 즐겼다. 또한 호텔 측은 다양한 육류와 채소를 끼운 초대형 꼬치구이를 제공했는데 온천을 하면서 꼬치를 먹을 수 있도록 하였다. 호텔 측은 춘절에 맞춰 특별한 이벤트로 훠궈 온천탕을 기획했다. 건강한 라이프스타일을 홍보하기 위해 훠궈 온천 서비스를 제공했다고 밝혔다. 롱후이 온천의 훠궈 온천탕은 문을 열자마자 온라인상에서 큰 인기..

문무학 시인이 한 주에 한 권씩 1년 52주 동안 매주 1권씩 읽은 책 서평 52편을 모아 '책으로 노는 시니어'를 출간했다. 관심이 있어 사놓고는 책장에 그대로 방치된 책들. 한 두달 지나면 아예 관심조차 없어진다. 심지어 짐을 정리하며 학습단체나 지방관서 도서실에 기부한 책도 수백 권이 넘는다. 지나고 보니 아까운 생각도 들지만, 다시 그 책들을 구매해서 읽어야겠다는 생각은 별로 안 든다. 한번 버린 책인데, 뭘... 이글을 읽고 나도 한번 시도해 볼까 하는 생각이 든다. 지금도 책장에 쌓여 있는, 읽지 않은 책들도 아마 52권은 훨씬 넘을 텐데 일주일에 1권, 처음에는 좀 무리이겠지만 차츰 엉덩이에 힘이 붙으면 가능할지도 몰라. 책꽂이에 먼지만 쌓여있는 책을 정리해 보았다. 1.단테의 신곡. 2.역..